在家呆了这么久，家里吃的东西不多。 宅在家里不知道吃什么？ 我们宅在家里也要吃好，保持好心情。 尤其是在饮食上，一定要注意补充营养，增强体质，增加身体的抵抗力。 别着急，为大家推荐15道最受欢迎的家常菜。 都是简单的家常菜。 你也可以学习它并为你的家人做饭。 你不必为一日三餐发愁。 我们来看看菜品：

【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块，猪肉100克，香菜1条，油盐适量，郫县豆瓣酱1汤匙，葱1段，姜2片，2大蒜瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1克、淀粉适量、

练习步骤：

1.豆腐切小块，猪肉剁碎，葱切碎，蒜切片，姜切末，香菜切小块，淀粉放入碗中，加半碗水搅拌均匀做水淀粉备用

2、锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥干待用

3、锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火炒至红油出，放入葱姜蒜爆香

4.加入肉碎，炒至肉色变白，倒入料酒，用生抽翻炒均匀，加半碗水，烧开鸡精

5.放入豆腐用中火煮至入味，摇动炒勺防止粘锅（不要用锅铲翻动，豆腐很嫩容易断）

6、汤汁剩一点时，倒入水淀粉，加热至汤汁浓稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

【清炒花菜】所需材料：花菜半个，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，花椒20粒左右，生抽1汤匙，生抽1茶匙糖，

1、菜花是散菜花，比较容易入味。 把花椰菜分成小花，用淡盐水浸泡10分钟。 菜花虽然营养丰富，但往往有农药残留，易生生菜虫。 所以吃之前，先把菜花用盐水泡几分钟，菜虫就会出来，也可以帮助去除残留的农药。

2. 将花椰菜捞出，沥干水分备用。

3、干辣椒用剪刀剪成两半，不要用辣椒籽，葱切丝，姜切丝，蒜切片。

4、锅内油烧热，放入花椒粒小火炒，花椒粒用小火炒至微焦，捞出花椒粒弃去。

5.加入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒炒香

6、将菜花倒入锅中，用小火翻炒几分钟，直到菜花稍微变软。

7、倒入生抽和陈醋，再加入盐和糖，大火快速翻炒，熄火，装盘。

【芹菜粉】所需材料：芹菜半斤、粉丝1把、猪肉100克、油、盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生姜半汤匙红烧酱油、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

1、准备好所需材料，芹菜去叶，

2.因为粉丝是干货，先泡好粉丝，准备一个大一点的锅，然后把粉丝铺在里面，然后倒入一些开水，水要没过粉丝，把粉丝焯水的时候变软，加入适量冷水，将粉丝用温水浸泡1小时左右，将粉丝泡至没有硬核，呈透明状。

3、芹菜洗净切寸段备用。 如果芹菜比较粗，需要先用刀把芹菜切成两段，然后再切成段。

4、猪肉切丝，大葱切成葱花，姜切丝，大蒜切片。

5.将泡好的粉丝沥干。 如果粉丝太长，用厨房剪把粉丝剪成15-20cm左右的长度。 加入1汤匙油，半汤匙红烧酱油，拌匀，下油拌入粉条，这是炒粉条的小技巧，这样粉条的表面会有一层油膜粉丝和炸好的粉丝不会粘锅或粘在一起。

6、锅内加油烧热，放入葱花、姜丝、蒜片爆香，再放入肉丝翻炒至肉色变白。

7、加入芹菜一起翻炒，将芹菜炒至颜色呈墨绿色，倒入1勺生抽，半勺料酒，翻炒均匀。

8、加入粉丝，加盐，翻炒均匀，倒入少许水，文火煮1分钟，不要盖锅，那样芹菜的颜色很容易变黄，烧粉丝入味，当有剩下一点汤，关火，取出来上桌。

【蚂蚁上树】所需材料：粉丝1条，猪肉150克，油盐适量，葱1条，姜2片，蒜2瓣，干辣椒5条，十三香1/2茶匙，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、

1、事先将粉丝放入盆中，倒入开水，将粉丝烫软，然后用温水浸泡2-3小时，将粉丝泡至没有硬核。 泡的时间要长一些，让粉丝吸收足够的水分

2、猪肉剁碎，干辣椒去籽，切成小块，葱切碎，姜切碎，蒜切片

3.锅里加水烧开，加入泡好的粉丝煮至粉丝变透明

4、粉丝取出，放入碗中，加入1汤匙熟油（不要用生油）或色拉油，再加入少许红烧酱油，搅拌均匀，这样粉丝就不会粘在一起了，而且油炸的时候不会粘锅。 会粘在一起

5、锅中油烧热，放入一半葱花，再放入姜末、蒜片、干辣椒段，爆香后加入肉末小火翻炒，翻炒-将肉末炒至颜色变白

6、下粉丝，加盐、生抽、料酒、十三香，大火快速翻炒均匀，关火，装盘

【自制酸辣土豆丝】所需材料：土豆2-3个，干辣椒10个左右，油和盐适量，葱1段，大蒜2瓣，香醋1汤匙，

1.土豆丝去皮洗净。 先把土豆沿长度方向切成两片，然后把切好的一面平放在砧板上，这样土豆才能稳住，这样就可以切出均匀厚的土豆片，把土豆切成薄片。

2、土豆丝切粗细均匀的丝，不要切得太薄。 土豆丝如果太细，炸的时候容易碎。

3、切好的土豆丝放入清水中清洗两遍，将土豆丝表面的淀粉洗掉，然后用清水浸泡几分钟。 炒之前捞出沥干水分，这样土豆丝才不会氧化变黑，炒的时候也不容易粘锅。 炸土豆丝清爽不粘。 这是炸土豆丝前额外的一小步，也是炸土豆丝的小技巧之一。

4. 葱切段，蒜切段，干辣椒切半，不要用辣椒籽，然后将切好的干辣椒放入沸水中焯一下， 5. 捞出沥干水，将干辣椒炒熟它不会烧辣椒，也不会有苦味。 这是在炸土豆丝之前加入的第二个小步骤。

6、锅内油烧热，加入干辣椒和葱花爆香。 放入土豆丝大火翻炒，倒入一半香醋黄豆芽炒粉条的做法，将土豆丝炒至碎。

7、加入盐和剩下的一半香醋，大火翻炒均匀，加入蒜片提味，大火翻炒均匀，关火，装盘。 一盘简单清爽可口的酸辣土豆丝就做好了。

【尖椒豆干】所需材料：豆腐干300克，猪肉100克，花椒1个，油、盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，淀粉，

1. 准备所需材料。 最好用东北豆腐干，薄而韧。

2、先将豆腐干切成约3厘米宽的条状，再用斜刀切成菱形块

3. 辣椒去蒂去籽，切成菱形片

4、猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉质滑嫩投标

5.锅里加水烧开，放入豆腐干焯水2分钟，捞出控水备用，这样可以去除豆腐干的豆腥味

6、锅中油烧热，放入葱花、姜末爆香，再放入肉片翻炒至颜色变白

7、加入豆腐干，倒入半碗水（如果有老汤，最好用老汤，味道香），加盐，烧开，煮几分钟

8、加入辣椒，翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁呈粘稠状，加入蒜末，翻炒均匀，熄火，装盘

【手撕白菜】所需材料：白菜1/2粒/植物油3汤匙盐盐2克大蒜4瓣花椒20粒干辣椒10粒生抽1汤匙鸡精1茶匙醋少许

1、用手把白菜撕成大小均匀的块，用刀片切掉较粗的部分。

2、放入水中洗净，捞出沥干水分（这个沥干水分很重要，不然下锅炸了就变成炖的了）。

3、干辣椒切去尾部，去籽，顺长切段，蒜切片。

4、锅中油烧热，放入花椒粒炸至微焦，捞出花椒粒备用。

5. 加入蒜片，小火爆香干辣椒（注意不要把干辣椒烧焦）。

6、加入白菜，大火翻炒至颜色呈深绿色呈半透明状，至断。

7、加入盐、鸡精、生抽、几滴醋用大火快速翻炒均匀，取出装盘。

【鲜菇片】所需材料：平菇500克，猪肉150克，尖椒2个，油盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，

1、买来的平菇切去根部，洗净，然后用手撕成条状。 不要撕得太薄，因为蘑菇在变白后会收缩。

2、猪肉切成片，加入少许料酒拌匀，再加入淀粉拌匀，腌制10分钟，这样炸出来的肉片吃起来嫩而不腥。 辣椒去籽，去蒂，切成菱形片。

3、锅中加水烧开，放入平菇焯水，平菇焯水变软，捞出平菇，放入冷水中冷却，捞出沥干水分.

4、锅内加水烧开，加入葱花、姜末、蒜片爆香，再放入肉片翻炒至肉变白。

5、焯好的香菇放入水中，翻炒均匀，倒入一小碗水，加盐，再加入酱油，白糖少许黄豆芽炒粉条的做法，白糖有提鲜的作用，少放一点即可，煮开，用中小火煮1-2分钟。

6、时间到了，放入辣椒翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁浓稠，关火，装盘。

【肉碎茄子】所需材料：茄子500克，青椒1个，猪肉100克，植物油适量，葱1段，姜1片，蒜头2瓣，生抽2勺， 1汤匙淀粉

1.准备材料洗净，茄子切条，撒少许盐，拌匀腌10分钟，时间到后倒掉腌好的水

2. 青椒切条，猪肉剁碎，葱剁碎，蒜姜剁碎，加水半碗，盐，生抽2汤匙，生粉1汤匙，搅拌均匀做成调味酱

3、锅内油烧热至7-80%热，放入腌制好的茄条炒至茄条微红，捞出沥油待用

4.锅内倒油，留少许油，放入肉末炒至变白，加入葱姜炒香

5.加入青椒翻炒均匀，加入炸好的茄条翻炒均匀

6、倒入酱汁，烧热至汤汁浓稠，加入蒜末翻炒均匀，取出装盘

【韭菜炒黄豆芽】所需材料：黄豆芽500克，韭菜1把，干辣椒4-5条，油盐适量，花椒粒适量，姜1片，蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、

1、准备好所需材料，黄豆芽去豆皮洗净，韭菜摘洗干净。 购买黄豆芽时，不要选择太长的黄豆芽，因为豆子发芽后，随着豆芽的生长，豆子中的游离氨基酸和还原态维生素C开始缓慢增加。 但豆类在生长过程中，会不断消耗养分，增加自身植酸酶的活性，不断水解植酸。 除了植酸含量下降外，豆类中的蛋白质也转化为维生素等成分。 为了自己的成长。 所以，豆芽长得越久，营养流失的越多。

2、韭菜切段，大葱切葱花，大蒜切段，干辣椒切段。

3、锅内加水烧开，放入黄豆芽焯水，黄豆芽焯水至烂，捞出黄豆芽，放入冷水中冷却，捞出沥干水分待用, 将黄豆芽焯水备用 缩短油炸时间还可以去除黄豆芽的豆腥味。

4、锅内油烧热，放入花椒小火炒熟，小火将花椒炒至微焦，捞出花椒弃去。

5、加入姜末、蒜片、干辣椒段爆香。

6、加入黄豆芽用大火翻炒均匀，倒入生抽和料酒翻炒均匀。

7、放入韭菜，再加入盐，大火翻炒均匀，将韭菜炒至微软，关火，取出装盘。

【葱爆肉】所需材料：洋葱2个，里脊肉150克，生姜1片，酱油1汤匙，料酒1/2汤匙，淀粉少许，

1、准备好所需材料，将洋葱去皮，将去皮的洋葱放入冰箱冷藏一段时间，使洋葱温度低于室温。 然后取出洋葱切碎，因为空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括切面）凝结一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围洋葱部分。 防止刺激性气体挥发。 或者切洋葱前先把菜刀泡在冷水里一会儿，这样再切的时候就不会因为挥发性物质刺激而流泪。 把洋葱切成块放在一边。 姜切末。

2、里脊肉洗净，切成薄片，加少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌10分钟，使肉片炸软，不粘不腥。

3、锅内油烧热，放入肉片小火翻炒，将肉片炒至颜色变白，取出肉片待用。

4、锅中再加入少许油，放入姜末爆香。

5.加入洋葱，用大火翻炒。 将洋葱块炒至碎裂透明。 加入肉片、盐、酱油，大火快速翻炒，熄火，装盘。

【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料：绿豆芽250克，韭菜1小把，粉丝1把，油、盐适量，酱1片，蒜头2瓣，1茶匙鸡精、几滴米醋

1、先把粉丝放在一个大碗里，倒入开水，用筷子把粉丝摊开，把粉丝烫软，然后倒入适量的冷水，把粉丝用温水泡1个小时左右，直到粉丝都湿透了 不硬心。

2、时间到了，捞出粉丝沥干水分，倒入1汤匙熟油或色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝在吃的时候才不会粘在一起炒起来不会粘锅，这是炒粉丝的小技巧。

3、绿豆芽洗净，去豆皮，沥干水分。 水应该排干。

4、韭菜去老叶洗净，绿豆芽切成寸段。

5、锅中油烧热，放入姜末、蒜片爆香，然后放入绿豆芽用大火翻炒，倒入几滴米醋，将绿豆芽炒至出味坏了。 维生素C受损较少。 绿豆芽性寒，烹调时宜加入少许姜丝，以中和其寒性。 炒绿豆芽时加入少许醋，不仅可以防止维生素B1的流失，还能加强减肥效果。

6、加入粉丝、韭菜段、盐、鸡精，大火快速翻炒。 将韭菜炒至微软，关火，装盘。

【酸辣白菜】所需材料：白菜1/2粒，油盐适量，姜2片，蒜2瓣，花椒20粒，干辣椒10条，生抽1汤匙，米醋1汤匙,

1. 白菜洗净，切掉叶子留白菜边，白菜叶可以用来做汤或其他菜

2. 将卷心菜竖着对半切开，刀倾斜45度，将卷心菜切成片

3、剩下的大白菜按样放就好。 干辣椒切去蒂，去籽，然后对半切开，姜切末，蒜切片

4.锅内油烧热，放入花椒小火炒，将花椒炒至微焦，捞出花椒

5. 加入姜末、蒜片、干辣椒段爆香，加入白菜片大火翻炒2-3分钟，至白菜片稍软

6、倒入酱油、盐、米醋、盐，大火翻炒均匀，关火，装盘

【韭菜鸡蛋】所需材料：鸡蛋3个，韭菜1小把，油盐适量，

1、韭菜去老叶，洗净，连根切掉。

2. 将韭菜切成半厘米的块。

3、鸡蛋打入碗中，加入盐，打匀。

4、将切好的韭菜放入蛋液中搅拌均匀。

5、锅里放油，油比平时的食用油多放一点，这样不容易粘锅，倒入准备好的蛋液，摇动平底锅，让蛋液盖住锅底起锅，摊成圆饼状，中小火煎，不时晃动煎锅，防止蛋饼粘底。

6.一面煎定型，再翻面煎另一面，另一面煎定型后倒出，切成8块，装盘。

【尖椒回锅肉】所需材料：五花肉250克，花椒400克，油适量，郫县豆瓣酱1汤匙，葱1段，姜1片，2片大蒜瓣、花椒少许、大料1粒、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、

1、五花肉用刀刮去表皮，然后洗净，锅里加水，五花肉过冷水，加入葱段、姜片、料酒、花椒、大料，烧开，撇去起泡，改中小火，大火煮15-20分钟，直到筷子可以轻松插入五花肉。 把它拿出来让它冷却。 煮肉的时候可以多煮。 将其存放在冰箱中。 想吃的时候拿出来解冻再煮就ok了，省事

2、将煮熟的五花肉切成薄片，辣椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片

3、锅中加入少许油烧热，放入切好的五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油。 如果油多可以倒出一些油，把五花肉拿出来备用

4、加入郫县豆瓣酱，小火翻炒。 炒出红油和酱汁的香气。 将郫县豆瓣酱用小火炒出红油。 味道不错。 5.加入葱花、姜末、蒜片，翻炒均匀

6.加入辣椒片翻炒。 炒辣椒，直到颜色变深。 加入五花肉、糖、料酒和生抽。 郫县豆瓣酱偏咸，不用放盐。 大火快炒关火，熄火装盘返回搜狐，查看更多