大葱炒蟹的做法

姜葱炒花蟹是海鲜。 海鲜要好吃，最重要的是要保持海鲜的新鲜，去除腥味。 往往这两点做不好姜葱炒花蟹，海鲜就浪费了哦，教你做姜葱花蟹。 很简单，快来学习吧。

姜葱炒花蟹

主料：花蟹3只

原料：姜、葱、盐

姜葱炒螃蟹的详细做法

1：先把花蟹洗干净，特别注意蟹壳、蟹肚和蟹腿，可以用小刷子刷一下，然后去掉两边白色的鳃、沙包和肠子，再冲洗一遍，用刀剁成大块。

2：姜、葱切段，锅里加油，等油热了，放入葱姜片爆出香味，再把切好的蟹放进去，炒至螃蟹变红，加少许盐翻炒均匀即可关火。

3：关火后，盖上锅盖中火炖2分钟，再掀起锅盖，再次翻炒，翻炒均匀，装盘即可食用。

暗示

花蟹又称梭子蟹。 它们有红色和灰蓝色两种颜色。 选螃蟹的时候要选大的，因为大的肉多，炸的时候也比较新鲜。 炒花蟹的用料其实可以根据个人喜好，不同的材料做出不同的味道。 下面是最简单的方法。 做法虽然简单，味道却是最美味的！

姜葱炒蟹

姜葱炒螃蟹做法技巧

主料：花蟹5只

调料：植物油适量，生姜1片，大蒜5瓣，酱油1勺，蚝油半勺，黄酒半勺，海鲜酱半勺，洋葱半个，淀粉适量，糖少许、盐2克、香菜1株

步：

1、将刚宰杀的花蟹洗净。 撬开肚脐，将不能食用的部分清理干净。 然后把蟹爪掰下来，用刀拍一下，把蟹身切成两半。 这样处理过的花蟹，在油炸的过程中更容易入味。

2. 在螃蟹上涂一层淀粉糊，或者只在切口处涂上干淀粉。 主要目的是防止蟹肉水分流失，同时防止油炸过程中油溅。

3、姜切片，蒜拍碎，香菜切段，干辣椒切碎，洋葱切丝，香菜洗净。

4、蚝油、生抽、海鲜酱、黄酒、盐、糖适量调成酱汁待用。

5、炒锅烧热后，倒入适量的油，油量要比平时炒的多，这样花蟹炸的时候才香。

6、将花蟹倒入锅中，中火炒至变色，加入姜、蒜、辣椒。

7、翻炒片刻，倒入事先准备好的酱汁，转小火，盖上锅盖焖3分钟左右，让花蟹有足够的时间充分吸收酱汁，这样入味。

8、开锅倒入葱丝，转大火翻炒。 闻到洋葱的香味后，加入香菜，翻炒几下就出锅了。

姜葱炒螃蟹要多长时间

姜葱炒蟹炒10分钟后即可出锅。

螃蟹是一种易于烹饪的食材，不需要长时间烹饪。 做姜葱炒螃蟹时，先用中火炒螃蟹6分钟左右，再用小火炖3分钟，最后一分钟用大火收汁。 烹调时间可根据具体情况适当调整。 整个过程不要超过12分钟，否则蟹肉会老。 但烹调时间不能少于8分钟，否则螃蟹不够入味，还可能存在寄生虫等隐患。

虽然炒螃蟹的时间很短，但是加工螃蟹的时间就比较长了。 加上做饭的准备，慢的话大概需要20-30分钟。 虽然处理螃蟹很麻烦，但为了省心，还是建议小伙伴们自己动手。 如果实在不行，就交给买螃蟹的商贩了。 但清洁等工作一定要留心，否则很容易吃沙子。

姜葱炒蟹好在哪里？

姜葱炒蟹来自湖南，属于湘菜系。

姜葱炒蟹又称香酱炒蟹。 多以梭子蟹为原料姜葱炒花蟹，用姜、葱等材料炒制而成。 正是因为蟹肉味道清淡，所以很多人都喜欢吃螃蟹。 清代美食家袁枚认为，大闸蟹适合单独食用，制作过程中不建议添加配菜，最好现宰、去皮、油炸。 姜葱炒蟹没有任何配菜，只是在没有小葱的情况下加了少量的葱来提味去腥。 其功用与姜、蒜相同。

做姜葱炒螃蟹时，一般都会加入调好的酱汁，不用蘸醋。 但是螃蟹毕竟是寒性食物。 建议喝点黄酒，可以驱寒暖胃。

螃蟹不宜与花生、红薯同食

姜葱炒螃蟹的做法

姜葱炒螃蟹的做法：

原料：螃蟹、葱、姜片、油。

步：

第一步：准备材料并清洗干净。

第二步：准备生姜和小葱。

第三步：加热油。

第四步，放入姜片。

第五步，葱花。

第六步。 加入螃蟹。

第七步，翻炒几下。

第八步。 加入两汤匙蚝油。

第九步。 螃蟹变色后，加入洋葱段。

第十步，翻炒均匀。

第十一步，盘子。

姜葱炒花蟹的做法

材料：花蟹（梭子蟹）4只，葱适量，姜片适量，蒜3片，砂糖1茶匙，酱油2茶匙，辣椒2个，黄酒3匙。

步：

1、螃蟹洗净。

2、加点原粉，这样肉质不会散，更嫩。

3、材料切片，做几个，加减适量的材料。

4. 油烧热后加入材料。 不要放入葱叶。 油多放点，这样炸出来的螃蟹有点半炸，半炸肉更好吃。

5.炒至金黄，加入料酒，翻炒几下，加入砂糖，生抽，翻炒两三分钟，准备一个碗，加少许生粉，加少许水，搅拌均匀散开，倒入（更入味）翻面翻炒几下即可出锅。

6. 装盘，加入葱叶，即可食用。

7、成品。

姜葱炒蟹怎么做？

姜葱炒螃蟹的做法：

原料：螃蟹、葱、姜片、油。

步：

第一步：准备材料并清洗干净。

第二步：准备生姜和小葱。

第三步：加热油。

第四步，放入姜片。

第五步，葱花。

第六步。 加入螃蟹。

第七步，翻炒几下。

第八步。 加入两汤匙蚝油。

第九步。 螃蟹变色后，加入洋葱段。

第十步，翻炒均匀。

第十一步，盘子。

姜葱炒蟹怎么做

香辣炒蟹

主料：活肉蟹，干辣椒段，花椒，辅料：姜片，蒜片，葱段，

调料：精盐、胡椒粉、料酒、干粉、海鲜酱、水电粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法 1、活蟹从肚脐处剥壳，去内脏、鳃叶，将腿和壳边宰杀。 洗净后，将螃蟹剁成八块，加入适量精盐，用料酒拌匀。

2、锅置旺火，精制油烧热至50%油温，将蟹块粘上干细淀粉，浸入油锅炸至熟（蟹壳同时成熟） .

3、锅内加油，烧热至40%油温，放入干辣椒结，爆香花椒，加入鲜汤，稍煮后放入姜、葱、蒜、海蟹，最后加入精盐，料酒、海鲜酱和鸡精煮约2分钟后，用淀粉勾芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，搅拌均匀即可上桌。

香辣炒花蟹

材料 花蟹、葱花、姜丝、蒜末、红辣椒、盐、味精、淀粉

做法 1、花蟹洗净，对半切开。

2、准备葱段、姜丝、蒜末、红辣椒丝、湿淀粉，加盐、味精。

3、锅热后倒入油。 当油热时，倒入洋葱、姜和大蒜，炒香。

4、倒入花蟹翻炒片刻，加入生抽上色，加入红辣椒丝翻炒至熟。

5、湿淀粉倒入后，快速翻炒，加入少许料酒，粘稠的淀粉液会粘在螃蟹上。

姜葱炒花蟹